Sauerkraut selber machen österreich

Das Kraut in einen hohen, weiten Topf schichten. Zuerst schön den Boden bedecken, danach salzen (g Salz pro kg Kraut) und mit Kümmel verfeinern. Dieser. 1 Das gehobelte Kraut wird mit Salz vermischt und ordentlich geknetet oder gestampft. Der austretende Saft sollte alles bedecken. Das Kraut fest in einem Glas. 2 Für das Sauerkraut zunächst vom Krautkopf die äußeren, welken Blätter wegschneiden, vierteln und den Strunk entfernen. · Mit Wacholderbeeren. 3 1 Krautkopf (circa 1 kg) · 20 g unraffiniertes Salz · ½ TL Kümmel · ½. 4 Zuerst die äußeren Blätter von den festen Krautköpfen entfernen. Anschließend die Köpfe vierteln und jeweils den Strunk entfernen. Nun wird jedes einzelne Krautstück fein mit einer Krauthobel in eine Schüssel gehobelt. Kraut abwiegen. 5 Für das Sauerkraut zunächst vom Krautkopf die äußeren, welken Blätter wegschneiden, vierteln und den Strunk entfernen. Krautblätter aufheben. Kraut mit einem Krauthobel fein schaben. Mit Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Joghurt und Salz gut vermischen. Die Mischung in den Sauerkrauttopf geben. 6 Es dauert zwar einige Wochen, bis selbstgemachtes Sauerkraut fertig ist, aber die eigene Herstellung lohnt sich durchaus. Neben den besten Sauerkraut Rezepten finden Sie hier auch nützliche Tipps und Tricks, damit Ihr Sauerkraut einen ganz besonderen - und besonders guten - Geschmack bekommt. 7 Zubereitung. Als Erstes den Speck würfelig schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun den Speck, Zwiebel und Knoblauch in einer hohen Pfanne (oder Topf) mit etwas Butter anschwitzen und anschließend ein wenig Zucker hinzufügen und gut durchrühren. Dann mit der Rindersuppe aufgießen, den Kümmel, die. 8 Sauerkraut, klassisch: Kümmel, Wacholderbeeren, Senfkörner und Maiskörner auf den Boden des Glases geben. Eine 1/2 oder 1/4 Quitte (je nach Größe) aufschneiden und dazugeben. 9 Das gehobelte Kraut wird mit Salz vermischt und ordentlich geknetet oder gestampft. Der austretende Saft sollte alles bedecken. Das Kraut fest in einem Glas oder Gärtopf nach unten drücken und mit Gewichten beschweren. An der Oberfläche soll der Saft leicht austreten. sauerkraut selber machen wieviel salz 10 Ich lasse das Sauerkraut immer Tage im Kühlschrank gären. Je länger man es fermentieren lässt, desto besser sind die Bakterien ausgebildet. 11